Chế độ ăn thuần chay làm giảm thiệt hại môi trường

Một phân tích toàn diện nhất cho đến nay đã kết luận rằng ăn một chế độ ăn thuần chay giúp giảm đáng kể thiệt hại cho môi trường do sản xuất thực phẩm gây ra.

Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn thuần chay dẫn đến lượng khí thải làm nóng khí hậu, ô nhiễm nước và sử dụng đất ít hơn 75% so với chế độ ăn kiêng ăn hơn 100g thịt mỗi ngày. Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn thuần chay cũng cắt giảm 66% việc tiêu diệt động vật hoang dã và giảm 54% lượng nước sử dụng.

Tác động nặng nề của thịt và sữa đối với hành tinh đã được biết rõ và người dân ở các quốc gia giàu có sẽ phải cắt giảm tiêu thụ thịt để chấm dứt khủng hoảng khí hậu. Nhưng các nghiên cứu trước đây đã sử dụng chế độ ăn kiêng mô hình và giá trị trung bình cho tác động của từng loại thực phẩm.

Tác động nặng nề của thịt và sữa đối với hành tinh đã được biết rõ và người dân ở các quốc gia giàu có sẽ phải cắt giảm tiêu thụ thịt để chấm dứt khủng hoảng khí hậu. Nhưng các nghiên cứu trước đây đã sử dụng chế độ ăn kiêng mô hình và giá trị trung bình cho tác động của từng loại thực phẩm.

Ngược lại, nghiên cứu mới đã phân tích chế độ ăn thực sự của 55.000 người ở Anh. Nó cũng sử dụng dữ liệu từ 38.000 trang trại ở 119 quốc gia để tính đến sự khác biệt về tác động của các loại thực phẩm cụ thể được sản xuất theo những cách thức và địa điểm khác nhau. Điều này củng cố đáng kể niềm tin vào các kết luận.

Tuy nhiên, hóa ra những gì được ăn lại quan trọng hơn nhiều về mặt tác động môi trường so với việc nó được sản xuất ở đâu và như thế nào. Nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng ngay cả loại thịt có tác động thấp nhất – thịt lợn hữu cơ – cũng chịu trách nhiệm về thiệt hại do khí hậu cao gấp 8 lần so với loại thực vật có tác động cao nhất, hạt có dầu.

Các nhà nghiên cứu cho biết Vương quốc Anh nên đưa ra các chính sách giúp mọi người giảm lượng thịt họ ăn để đáp ứng các mục tiêu khí hậu của quốc gia. Các bộ trưởng đã nhiều lần nói rằng họ sẽ không nói với mọi người nên tiêu thụ gì , bất chấp tiền lệ, chẳng hạn như đánh thuế đối với đồ uống có hàm lượng đường cao.

Giáo sư Peter Scarborough tại Đại học Oxford, người đứng đầu nghiên cứu, được công bố trên tạp chí Nature Food , cho biết: “Lựa chọn chế độ ăn uống của chúng ta có tác động lớn đến hành tinh. Cắt giảm lượng thịt và sữa trong chế độ ăn uống của bạn có thể tạo ra sự khác biệt lớn đối với chế độ ăn uống của bạn.

2.Chế độ ăn kiêng giúp sản xuất lương thực toàn cầu bền vững

Hệ thống lương thực toàn cầu có tác động rất lớn đến hành tinh, thải ra một phần ba tổng lượng khí thải nhà kính làm nóng toàn cầu. Nó cũng sử dụng 70% lượng nước ngọt của thế giới và gây ra 80% ô nhiễm sông hồ. Khoảng 75% diện tích đất trên Trái đất được con người sử dụng, phần lớn là để canh tác và việc phá rừng là nguyên nhân chính gây ra những tổn thất to lớn về đa dạng sinh học.

Giáo sư Neil Ward tại Đại học East Anglia cho biết: “Đây là một tập hợp các phát hiện quan trọng. Nó củng cố một cách khoa học quan điểm của Ủy ban Biến đổi Khí hậu và Chiến lược Lương thực Quốc gia trong những năm gần đây rằng việc thay đổi chế độ ăn uống khỏi thực phẩm có nguồn gốc động vật có thể đóng góp lớn vào việc giảm ô nhiễm môi trường của Vương quốc Anh.”

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chế độ ăn ít thịt – dưới 50g một ngày – có tác động bằng một nửa so với chế độ ăn nhiều thịt đối với khí thải nhà kính, ô nhiễm nước và sử dụng đất. Tuy nhiên, sự khác biệt giữa chế độ ăn ít thịt, ăn kiêng và ăn chay là tương đối nhỏ.

Giáo sư Richard Tiffin tại Đại học Reading cho biết: “Nghiên cứu này thể hiện nỗ lực toàn diện nhất để liên kết dữ liệu tiêu thụ thực phẩm với dữ liệu về tác động môi trường của sản xuất lương thực.

Ông nói: “Khuyến khích những người ăn nhiều thịt giảm tiêu thụ thịt và khuyến khích những người ăn chay trở thành người thuần chay sẽ dẫn đến lượng khí thải thấp hơn. “Tuy nhiên, thật khó để biện minh cho những thay đổi đối với chế độ ăn của những người ăn tạp vừa phải trên cơ sở những kết quả này, ngoài việc chuyển sang chế độ ăn hoàn toàn thuần chay.”

Các nhà nghiên cứu thực hiện nghiên cứu mới cho biết chế độ ăn kiêng giúp sản xuất lương thực toàn cầu bền vững có nghĩa là người dân ở các quốc gia giàu có giảm tiêu thụ thịt và sữa “triệt để”.

Họ cho biết những cách khác để giảm tác động môi trường của hệ thống thực phẩm, chẳng hạn như công nghệ mới và cắt giảm lãng phí thực phẩm, sẽ không đủ.

Sự khác biệt lớn nhất được thấy trong nghiên cứu là phát thải khí mê-tan, một loại khí nhà kính mạnh do gia súc và cừu tạo ra, thấp hơn 93% đối với chế độ ăn thuần chay so với chế độ ăn nhiều thịt.

Với các báo cáo hàng ngày về nhiệt độ cực cao, thời gian từ chối đã qua. Sóng nhiệt trên khắp bán cầu bắc là bằng chứng đáng báo động hơn về mức độ thiệt hại khí hậu đang gia tăng; nhắc nhở rằng mọi người trên khắp thế giới đang mất sinh kế – và mạng sống – do các đợt nắng nóng, lũ lụt, cháy rừng và hạn hán gây chết người nhiều hơn và thường xuyên hơn.

Báo chí một mình sẽ không đảo ngược quỹ đạo của chúng tôi. Nhưng khi bạn tham gia cùng chúng tôi hôm nay từ Việt Nam, chúng tôi muốn giải thích ba lý do tại sao báo cáo độc lập được tài trợ hợp lý sẽ giúp chúng tôi giải quyết vấn đề này.